Hygiena a jej zásady 

Hygiena je dodržiavanie zásad pre uchovanie zdravie a prevencie infekčných ochorení. V pôvodnej terminológii sa jednalo o odbor zaoberajúci sa všetkými faktormi ovplyvňujúcimi telesné zdravie i duševnú pohodu človeka, súčasné poňatie môže byť synonymom pre udržiavanie čistoty. Hygiena sa musí […]

Read more →

Príprava mäsa

Krájate všetko na jednom obľúbenom kuchynskom doske? Nabudúce už to nerobte. Zle umyté kúsky surového mäsa môžu byť živnou pôdou pre nežiaduce mikroorganizmy, ktoré by potom mohli kontaminovať surovú zeleninu alebo pečivo. Najlepšie je používať iné ako doštička na krájanie […]

Read more →

Je potrebné chladiť. Ale …

Chladiace zariadenia sú potrebné v mnohých odvetviach gastronómie. Skladovanie potravín, výroba studených pokrmov, udržiavanie nápojov v chlade. Proste ich vidíte všade možne. Vo všetkých supermarketoch sú desiatky chladiacich vitrín, v ktorých sa tlačí mrazené polotovary, zmrzliny, mrazené mäso a zelenina. […]

Read more →